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Kohle und Aromahölzer

Grillen bedeutet schon längst nicht mehr einfach ein bisschen Fleisch auf den Grill und eine beliebige Kohle darunter zu legen. Auch die Feinschmecker haben das Grillen längst für sich entdeckt. Und verschiedene Aromahölzer geben Fleisch, Fisch oder Gemüse eine ganz individuelle Note.


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Im Bereich von Grills und deren Zubehör hat sich in den letzten Jahren einiges getan, doch nach wie vor ist das Grillen mit Holzkohle am beliebtesten. Beim Kauf der Kohle sollte man einige Details beachten, damit man ein optimales Grillergebnis bekommt. Denn hierzu ist schon die Wahl der Kohle von größter Bedeutung.

Viele Menschen wissen nicht, dass es im Bereich der Holzkohle große Qualitätsunterschiede gibt. Beim Kauf der Kohle sollte man mit ebenso viel Bedacht vorgehen, wie beim Rest der Zutaten. Auf keinen Fall sollte man Holz oder Tannenzapfen zum Grillen verwenden, da die darin enthaltenen Harze können ungesunde Bitterstoffe enthalten. Außerdem ist die Rauchentwicklung sehr viel höher als beim Gebrauch von Kohle. Und auch der Geschmack des Grillguts leidet. Im Bereich der Kohle unterscheidet man die herkömmlichen Kohle, die aus unförmigen Stücken besteht, von den Grillkohle- Briketts. Bei Kohle handelt es sich um verkohltes Holz, dem im Zuge der Verbrennung der Sauerstoff entzogen wurde.

Die stückige Kohle ist leicht zu entzünden, verglüht jedoch relativ rasch. Sie sollte darum vor allem zum schnellen Grillen oder für Kurzgebratenes verwendet werden. Eine Alternative ist es natürlich, hin und wieder etwas Kohle nachzulegen. Eine qualitativ hochwertige Holzkohle erkennt man daran, dass sie nur wenig Staub aufweist. Außerdem sprechen wenige kleine Stücke dafür, dass man die Kohle ohne Bedenken nutzen kann. Grillkohle- Briketts werden aus Holzkohle hergestellt. Dazu wird die Holzkohle gemahlen und mit zusätzlichen Bindemitteln wie Mais oder Kartoffelstärke versehen. Zur Herstellung der Briketts wird diese Mischung feucht gepresst und anschließend getrocknet. Holzkohle- Briketts haben gegenüber der herkömmlichen Holzkohle den Vorteil, dass sie lange Hitze erzeugen, sodass nicht ständig Kohle nachgefüllt werden muss. Der Nachteil ist jedoch, dass dir Briketts länger brauchen, bis sie glühen. Viele Grillfans schwören auch auf die Mischung von Holzkohle und Briketts. Denn so gewinnt das Brennmaterial schnell an Temperatur, da die Grillkohle leicht entflammbar ist und schnell eine hohe Temperatur entwickelt. Gleichzeitig sorgen die Briketts, die über die Eigenschaft verfügen, die Hitze lange zu speichern, für ein langes Grillvergnügen.

Egal, ob man sich für Holzkohle oder Holzkohle- Briketts entscheidet- eine gute Qualität der Kohle zeichnet sich dadurch aus, dass keine Fremdzusätze verwendet wurden. Dadurch entwickelt die Holzkohle keinen Eigengeschmack. Die Brenndauer hängt von der Art der Holzkohle ab. Währens die klassische Holzkohle nur circa zwei Stunden brennt, beträgt die Brenndauer der Holzkohlebriketts einige Stunden.

Um die Holzkohle zu entzünden empfiehlt sich die Verwendung von Anzündwürfeln. Diese lassen sich einfach entzünden und verbrennen rauchlos bei circa 700°C. Durch die Verwendung von Anzündwürfeln kann man auf flüssige Grillanzünder verzichten. Das bedeutet vor allem ein Plus an Sicherheit, denn schon oft ist es bei der Verwendung von flüssigen Grillanzündern zu Unfällen gekommen. Vor allem die unsachgemäße Verwendung des Grillanzünders durch Ungeübte forderte viele Verletzte. Anzündwürfel sorgen für glühende Holzkohlebriketts in weniger als 30 Minuten und das ohne die Verwendung flüssiger Grillanzünder.

Wer sich verschiedene Geschmäcker des Grillguts wünscht, sollte auf Aromahölzer zurückgreifen. Diese werden auch Smoking Chips oder Wood Chips genannt und werden aus verschiedenen Hölzern hergestellt. Aromahölzer verleihen dem Grillgut ein einzigartiges Aroma.

Die meisten Aromahölzer werden zunächst für circa 30 Minuten ins Wasser gelegt, dies kann jedoch, je nach Art des Holzes auch entfallen. Anschließend legt man sie in die Glut. Wenn man keinen Holzkohle-, sondern einen Gas- oder Elektrogrill besitzt sollten die Aromahölzer in einem feuerfesten Behältnis auf den Grill gelegt werden. Die meisten Grillhersteller bieten hierfür spezielle Smokerboxen an. Nach einiger Zeit fangen die Aromahölzer dann an zu rauchen, erst zu diesem Zeitpunkt sollte das Grillgut aufgelegt werden. Generell sollten Aromahölzer vor allem in geschlossenen Grills verwendet werden, damit das Aroma nicht verloren geht. Nicht geschlossene Grills sollten abgedeckt werden.

Auch beim Kauf von Aromahölzern sollte man auf Qualität achten. Zur Herstellung sollte nur zertifiziertes Holz verwendet worden sein. Dieses wird eigens für die Herstellung von Aromahölzern angebaut und ist darum äußerst Schadstoffarm.

Für verschiedenes Grillgut sollten verschiedene Hölzer verwendet werden. Für Steak, Geflügel, Fisch und auch für Gemüse gibt es spezielle Aromahölzer, die perfekt auf das jeweilige Grillgut abgestimmt sind. Zur Herstellung von Aromahölzern werden vor allem Frucht- und Nussbaumhölzer verwendet. Auch Aromahölzer, die aus Weinfässern hergestellt werden, verleihen dem Grillgut einen einzigartigen Geschmack. Sehr beliebt sind auch die Smoking Chips von Jack Daniels, für die das Holz alter Whiskeyfässer verwendet wird. Ob Kokos-, Apfel- oder Kirsch- jeder Grillliebhaber wird ein Aromaholz finden, dass seinem individuellen Geschmack entspricht.

Während man im Bau- oder Supermarkt meist nur eine geringe Auswahl verschiedener Kohlearten und Aromahölzer erhält, bieten vor allem gut sortierte Onlineshops ein breites Sortiment. Online erhalten Sie Grillkohle namenhafter Grillhersteller, wie Weber, ganz einfach per Mausklick nach Hause geliefert. Auch Holzkohle von Unternehmen wie proFagus oder BLACK RANCH, die weit über die Grenzen Deutschlands hinaus, für ihre qualitativ hochwertige Grillkohle bekannt sind, finden sie in unserem Sortiment. Auch das Angebot verschiedener Aromahölzer ist riesig. Aktuelle Angebote und das breite Angebot verschiedner Holzkohle, Aromahölzer und Anzündwürfel, sowie die umfassenden Informationen zu den verschiedenen Produkten werden sie von unserem Onlineshop überzeugen.

Weitere Online-Shops der Holz-Richter GmbH: casando.de | Giardino.de | Parkett-Store24.de


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