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Gemüse & Salate Rezepte

In der Regel haben Sie immer einen Gast bei Ihrer Grill Party, der Vegetarier ist oder lieber auf Fleisch verzichten möchte. Auch diesen Gast können Sie vollkommen Zufrieden stellen, wenn Sie folgende Gemüse & Salate Rezepte verwenden. Schnell und Einfach auszuwählen über folgende Auswahlhilfe.

Bitte auswählen: Auberginenstreifen mit klaßischem Pesto Champignons mit Paprika und Käse Gefüllte Paprikaschoten Gegrilltes Gemüse auf Kartoffel-Rösti Kürbis und Zucchini mit Ingwer-Chili-Dip Ziegenkäse in Weinblättern Zucchini-Kürbis-Salat


Auberginenstreifen
mit klaßischem Pesto

Gas direkt, mittlere Hitze / Weber Q direkt, mittlere Hitze / Grillkohle direkt /
Zubereitungszeit 15 Min. / Grillzeit 8 - 10 Min. / Für 4 Personen

Zubereitung

Für das Pesto Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan in der Küchenmaschine zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei laufender Maschine nach und nach das Öl eingießen. Das Pesto soll am Ende dick und glatt sein.
Die Auberginenstreifen auf beiden Seiten mit Pesto bestreichen und 8 - 10 Min. bei mittlerer Hitze grillen, dabei einmal wenden, bis sie weich sind. Die Auberginen mit Pinienkernen bestreuen und mit dem restlichen Pesto servieren. Dazu passt ein gemischter grüner Salat.

TIPP:
Sie können das klaßische Pesto nach Belieben abwandeln. Ersetzen Sie das Basilikum z.B. durch Koriandergrün oder, für einen pfeffrigeren Geschmack, durch Rucola.

Champignons mit Paprika und Käse

Gas direkt, mittlere Hitze / Weber Q direkt, mittlere Hitze / Grillkohle direkt /
Zubereitungszeit 15 Min. / Grillzeit 8 - 10 Min. / Ergibt 8 Stück

Zubereitung

Die Stiele der Pilze abschneiden und wegwerfen. Die Pilze mit feuchtem Küchenpapier säubern.
Für die Füllung alle Zutaten in einer nichtmetallenen Schüssel gründlich miteinander verrühren.
Je 1 Paprikastück auf die Lamellenseite der Pilze legen, dann so viel Füllung hineingeben, daß die Pilze knapp bis zum Rand gefüllt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Chilipulver bestreuen.
Die Unterseite der Pilze mit Öl bestreichen. Mit der Füllung nach oben bei mittlerer Hitze 8 - 10 Min. grillen, bis die Pilze gebräunt und weich sind.

Geröstete Paprikastücke
Die Paprika rundherum mit Öl bestreichen und die ganzen Schoten etwa 25 Min. bei starker Hitze grillen, bis sie außen angekohlt sind. Dabei alle 4 - 5 Min. wenden. In eine flache Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 25 Min. abkühlen lassen.

Die Schale mit einem kleinen Schälmesser abziehen, kleinere Reste, die sich nicht entfernen lassen, stören nicht. Die Schoten halbieren, Trennwände, Samen und Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in 5 x 5 cm große Stücke schneiden.

Gefüllte Paprikaschoten
mit Zitronen-Kräuter-Couscous

Gas direkt, mittlere Hitze / Weber Q direkt, mittlere Hitze / Grillkohle direkt /
Zubereitungszeit 20 Min. / Grillzeit 12 - 14 Min. / Für 4 Personen

Zubereitung

Den Couscous in eine Schüssel füllen und die heiße Brühe darübergießen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa 5 Min. ruhen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit aufgesogen hat. 3 EL des Olivenöls, die Kräuter, die Oliven, nach Belieben die eingelegte Zitrone und den Feta untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprikaschoten halbieren, die Samen und Trennwände entfernen und die Schoten mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Bei mittlerer Hitze 4 Min. mit der Schnittseite nach unten grillen.
Die Paprika vom Grill nehmen und - jetzt mit der Schnittseite nach oben - in den Weber Gemüsekorb oder eine Grillschale legen. Die Schoten mit dem Couscous füllen und noch einmal 8 - 10 Min. grillen, bis sie weich sind und der Couscous heiß ist.

Gegrilltes Gemüse auf Kartoffel-Rösti

Gas direkt, mittlere Hitze / Weber Q direkt, mittlere Hitze / Grillkohle direkt /
Zubereitungszeit 10 Min. / Grillzeit 10 - 14 Min. / Für 4 Personen

Zubereitung

Alles Gemüse mit ein wenig Knoblauchöl bestreichen. Sorgfältig auf dem Grill platzieren, damit nichts durch den Rost fällt, und bei mittlerer Hitze 10 - 14 Min. grillen, dabei mehrmals wenden, bis das Gemüse weich ist.
Das Gemüse vom Grill nehmen und in eine große Schüssel füllen. Den größten Teil des Knoblauchöls darübergießen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.
Die Rösti nach der Packungsanweisung zubereiten. Auf jedem Rösti eine Gemüseauswahl anrichten, mit dem restlichen Knoblauchöl beträufeln und mit frischen Basilikumblättern garniert servieren.

Kürbis und Zucchini
mit Ingwer-Chili-Dip

Gas direkt, mittlere Hitze / Weber Q direkt, mittlere Hitze / Grillkohle direkt /
Zubereitungszeit 15 Min. / Grillzeit 8 - 10 Min. / Für 4 Personen

Zubereitung

Die Zucchini- und Kürbißcheiben mit dem Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze 8 - 10 Min. grillen, dabei einmal wenden, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit die Zutaten für den Dip verrühren.
Das gegrillte Gemüse mit den Kräutern bestreuen und zusammen mit dem Dip servieren.

TIPP:
Achten Sie darauf, daß die Gemüsestücke gleich groß sind, damit sie zusammen gar werden. Statt Kürbis können Sie hier auch rote oder orange Paprikaschoten nehmen.

Wenn Sie eine Gemüseauswahl grillen wollen, halten Sie sich an die empfohlenen Garzeiten, die Sie hier nachlesen können.

Ziegenkäse in Weinblättern

Gas direkt, starke Hitze / Weber Q direkt, starke Hitze / Grillkohle direkt /
Zubereitungszeit 20 Min. + 15 Min. Einweichzeit / Grillzeit 4 Min. / Ergibt 8 Stück

Zubereitung

Die Weinblätter unter fließendem kaltem Wasser abspülen, dann 15 Min. in kaltem Wasser einweichen. Noch einmal sorgfältig abspülen, anschließend trockentupfen.
Für die Füllung die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Min. rösten, bis sie zart goldbraun sind und zu duften beginnen. Vom Herd nehmen.
Auf einer sauberen Arbeitsfläche 8 Weinblätter einzeln auslegen und jeweils in die Mitte 1 Scheibe Käse setzen. Pesto daraufklecksen und mit den Pinienkernen bestreuen.
Die vier Ecken des Weinblatts über die Füllung schlagen und auf das so entstandene Päckchen ein zweites Weinblatt legen. Umdrehen und die Ecken erneut in die Mitte schlagen. Mit einem Cocktailspieß fixieren.
Die Päckchen einölen und bei starker Hitze 4 Min. grillen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Nach der Hälfte der Zeit die Päckchen wenden.
In der Zwischenzeit das Baguette in Alufolie packen oder mit Öl bestreichen. Bei starker Hitze direkt auf dem Rost in 3 Min. durchwärmen, dabei jede Minute wenden.
Zum Servieren die Päckchen öffnen, nach Geschmack würzen und den Käse ohne die Weinblätter auf einem Stück Baguette essen.

TIPP:
Spülen Sie die Salzlake gründlich von den Weinblättern ab, um den intensiven Salzgeschmack zu mildern!

Zucchini-Kürbis-Salat

Gas direkt, starke Hitze / Weber Q direkt, starke Hitze / Grillkohle direkt /
Zubereitungszeit 15 Min. / Grillzeit 8 Min. / Für 8 Personen

Zubereitung

Für das Dressing das Öl, den Senf und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen verrühren, anschließend Knoblauch und Oregano gründlich unterrühren. Bei Zimmertemperatur beiseite stellen.
Zucchini und Kürbisse längs in etwa 6 mm dicke Streifen schneiden. Mit Olivenöl bestreichen, mit dem Salz und dem Pfeffer bestreuen und jede Seite bei starker Hitze etwa 4 Min. grillen, bis Grillmuster zu sehen sind. Auf einer großen Servierplatte auslegen.
Den Feta-Käse über die Kürbis- und Zucchini-Streifen bröckeln und alles mit dem Dressing beträufeln. Servieren Sie dazu knuspriges Weißbrot, um die Sauce aufzutunken.

Bitte beachten Sie, dass uns - als Autorisierter Fachhändler der Firma Weber - diese Texte und Bilder von der Firma Weber zur Verfügung gestellt wurden. Die Originale finden Sie unter www.weber.eu.