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Grillsaucen und Gewürze

Wer ein Grillfest veranstalten will, sollte nicht nur Fleisch, Würstchen und Beilagen bereit halten, sondern auch darauf achten, dass genug Grillsaucen und Gewürze vorhanden sind. Denn diese tragen wesentlich zum Geschmackserlebnis beim Grillen bei.

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Im Bereich der Saucen sollte man nicht nur Senf, Ketchup und Mayonnaise haben, vielmhehr gibt es eine riesige Auswahl verschiedener Saucen in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen. Auch wer glaubt, es gebe nur eine Knoblauch-, eine Curry- oder eine Chillisauce, wird sich über die Vielfalt der Grillsaucen wundern. Denn schon in diesen Bereichen gibt es eine große Saucenvielfalt.

Grob kann man bei den Grillsaucen zwischen fruchtigen, cremigen, süßen, sauren und scharfen Saucen unterscheiden. Fruchtige Saucen erhalten ihren Geschmack durch die verwendeten Früchte, wie etwa Orangen, Bananen oder Pfirsiche. Sie schmecken besonders gut in Kombination mit dunklem Grillfleisch, Schweinefleisch oder gegrillten Meeresfrüchten. Cremige Saucen hingegen basieren meist auf Crème frâiche oder Sahne. Für figurbewusste Grillfans gibt es diese Saucen natürlich auch in kalorienreduzierter Version. Cremige Saucen kombiniert man am besten mit Lamm- oder Schweinefleisch, aber auch gegrilltes Gemüse und natürlich Brot erhält durch sie einen besonderen Geschmack. Saure Grillsaucen sollten vor allem bei Fleischsorten verwendet werden, die einen starken Eigengeschmack haben. Sie passen gut zu Lamm, aber auch in Kombination mit Fisch sind sie sehr beliebt. Die Basis saurer Grillsaucen sind meist Essig oder gepresste Zitronen. Auf dieser Basis entsteht eine große Vielfalt saurer Grillsaucen. Süße Grillsaucen sind meist auch exotisch. Vor allem orientalische oder asiatische Gewürze geben diesen Grillsaucen, die nicht nur zu Fisch, sondern auch zu vielen Fleischsorten passen, ihren Geschmack. Auch im Bereich der scharfen Grillsaucen gibt es eine große Bandbreite verschiedener Geschmacksrichtungen. Die Schärfe der verwendeten Chillisorte bestimmt auch den Schärfegrad der Grillsauce. Da es viele verschiedene Chillipflanzen gibt, variiert auch der Schärfegrad der verschiedenen Saucen. Wer sich für scharfe Saucen auf einer Grillparty entscheidet, sollte darauf achten, dass der Schärfegrad auch dem Geschmack der Gäste entspricht, damit es beim Verzehr der Grillguts nicht zu (bösen) Überraschungen kommt. Wichtig ist außerdem, dass man immer genug neutralisierendes, wie etwa Brot, bereit hält.

Grillsaucen gibt es bereits fertig zu Kaufen, das Angebot der verschiedenen Grillsaucen ist dabei riesig, sodass jeder Geschmack bedient wird. Auch einzelne Hersteller, wie etwa STUBB'S sind sehr bekannt für ihre außergewöhnlichen Grillsaucen. STUBB'S Grillsaucen ist eine texanische Firma, die bei der Herstellung ihrer Grillsaucen und Gewürze ganz auf Natur setzt. In ihren Saucen spiegelt sich die 45-jährige Erfahrung des Unternehmens im Bereich der amerikanischen BBQ- Tradition wieder. Auch die Grillsaucen von Jack Daniels sind etwas Außergewöhnliches. Bei Jack Daniels erhalten sie ein ganzes Sortiment verschiedener Grillsaucen und einer Glasur mit dem typischen Geschmack des Jack Daniels Whiskeys. So ist im Sortiment der Jack- Daniels Grillsaucen für jeden, auch für Chilli- und BBQ- Fans, etwas zu finden.

Natürlich kann man Grillsaucen auch selber machen. Hierzu gibt es vor allem im Internet oder in Grillbüchern zahlreiche Rezepte. Der Vorteil von selbst gemachten Grillsaucen ist, dass der Kreativität bei ihrer Herstellung keine Grenzen gesetzt sind.

Im Bereich der Grillsaucen unterscheidet man außerdem Dips, Chutneys und Relishs. Dips sind dickflüssige, kalte Gewürzsoßen. Sie werden zu Fleisch, aber auch zum Eintauchen von rohem Gemüse gereicht. Chutneys stammen aus dem indischen Raum. Diese Grillsaucen passen vor allem zu Fleisch- und Geflügelspazialitäten. Meist sind Chutneys süß- säuerlich, sie können aber durchaus auch eine pikante Note enthalten. Relishs sind noch etwas säuerlicher als Chutneys. Sie werden aus eingelegten oder eingekochten Gemüsestücken hergestellt.

Dem Geschmack sind also im Bereich der Grillsaucen keine Grenzen gesetzt. Neben verschiedenen Saucen sind aber auch die Gewürze ein wichtiger Faktor, wenn man die Grillparty bereichern will. Auch hier erhält man ein vielfältiges Angebot.

Basics, die jeder Grillfan in seiner Küche haben sollte, sind Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprika, Chilli und Curry. Salz und Pfeffer sind die wichtigsten Gewürze, zum Würzen von Grillfleisch sind sie jedoch nicht ausreichend. Wer Marinaden selber machen möchte, sollte auch mal einen Blick auf die Zutatenliste der bereits fertigen Marinaden werfen und sich dort eine Inspiration für die eigene Marinade holen. Auch die Anschaffung einer Gewürzmühle ist zu empfehlen, wenn man sein Fleisch selber würzen möchte, denn nur wenn die Gewürze gut zerkleinert wurden, entfalten sie ihren vollen Geschmack.

Wer ein amerikanisches BBQ veranstalten möchte, sollte sich auch einige BBQ- Gewürzmischungen zulegen. Sehr beliebt sind auch die so genannten Barbeque- Rubs. Das sind Gewürze, mit denen das Fleisch eingerieben wird, bevor man mit dem BBQ beginnt. Daher hat das Barbeque- Rub auch sein Namen, denn rub bedeutet soviel wie Einreiben. Für Barbecue- Rubs gibt es unterschiedliche Gewürze, Profis haben für jede Fleischart und jede Marinade unterschiedliche Rub- Rezepte. Für den Laien empfiehlt es sich jedoch, bereits fertige Rubs zu kaufen.

Bei der Wahl der Grillgewürze sollte man darauf achten, dass nicht jede Gewürzkombination auch zu jeder Fleischsorte passt. Generell gilt, Knoblauch und grüner Pfeffer passen zu nahezu jedem Grillgut. Curry hingegen sollte eher verwendet werden, um Geflügel, wie Hähnchen oder Pute zu würzen. Für Rindfleisch eignet sich am besten schwarzer Pfeffer, während Basilikum sowohl zu Rind- als auch zu Schweinefleisch gut zu verwenden ist. Ingwer sollte zum Würzen von Geflügel und Fisch verwendet werden. Das sind jedoch nur die gängigen Gewürze. Generell sollte man einfach einiges ausprobieren, um eine Gewürzmischung zu erhalten, die den eigenen Geschmack trifft. Wer nicht gern experimentiert, kann auch auf fertige Gewürzmischungen, etwa STUBB'S Grillgewürze, zurückgreifen.

Die Auswahl der Grillsaucen und Gewürze ist nahezu unendlich. Durch verschiedene Kombinationen werden viele Grillrezepte zusätzlich bereichert. In unserem Onlineshop erhalten sie ein breites Angebot verschiedener Grillsaucen und Gewürze zu günstigen Preisen. So können sie ihre Grillparty oder ihr BBQ zu einem besonderen Geschmackserlebnis für sich und ihre Gäste machen.


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