Mit unserem heutigen Grill-Rezept der Woche bringt Ihr etwas persianisches Flair auf Euren Grill. Der Lamm-Kebab überzeugt durch bekanntlich zartes Fleisch und dank des Kokos-Curry-Aromas auch durch einen Hauch Exotik. Wer mal wieder etwas Internationales vom Grill zaubern will, bekommt hiermit genau das richtige Rezept.
Zutaten
- 900 g ausgelöste Lammkeule, überschüßiges Fett entfernen
- zerlassene Butter, zum Bestreichen
- 16 große Blätter Eisbergsalat, zum Servieren
- 3 EL fein gehackte frische Minze, zum Servieren
Zutaten für die Marinade
- 2 EL Erdnußöl
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TL rote Currypaste (Asia-Laden), ersatzweise 1 EL scharfes Currypulver
- 2 EL Sojasauce
- 225 ml Kokosmilch
- Salz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Außerdem
- 8 Metallspieße
Zubereitung
Für die Marinade das Erdnussöl erhitzen, den Knoblauch darin unterrühren und mit einem Holzlöffel in 3 Minuten weich dünsten. Danach Currypaste oder -pulver und Sojasauce hinzufügen und alles weitere 2 Minuten köcheln lassen. Nun noch die Kokosmilch dazugießen, umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Sobald sie kocht vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Das Lammfleisch in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden, mit der Marinade vermischen und mit Frischhaltefolie abgedeckt für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz bevor das Fleisch auf den Grill kommt die Marinade vom Fleisch abtropfen lassen und die Fleischwürfel auf die Metallspieße stecken. Die Lammspieße indirekt bei mittlerer Hitze grillen und dabei einmal wenden. Nach 6-8 Minuten ist das Fleisch knapp medium, wenn Ihr es gut durchgebraten möchtet einfach einige Minuten länger auf dem Grill liegen lassen. Für eine schöne Fleisch-Kruste solltet Ihr während des Grillens Euer Lamm zwei bis drei Mal mit Butter bestreichen.
Unser-Tipp: Zum Servieren die Metallspieße herausziehen, das Fleisch auf den Salatblättern anrichten, mit der Minze bestreuen und zu Päckchen zusammenfalten.
Quelle: Weber-Stephen Deutschland GmbH
